这条大白鲟的体重达到了1000磅以上，常规来说，它的鱼卵重量可占到自己体重的20。

鱼卵必须在鲟鱼鲜活的状态下提取，所以基里尔要先将大白鲟一下敲晕。

已经处于昏迷状态的大白鲟，鱼肚白朝上被放在一个倒三角形的不锈钢案板上。

一手拿着水管，一手拿着木刷的基里尔在大白鲟的肚皮上来回刷洗。

一旁的工作人员推来了一台机器。

一问，竟然是一台b超机。

超声波的机器探柄在大白鲟的肚皮上来回慢慢滑动。

基里尔指着超声波的显示屏，和周围的工作人员叽里呱啦的讨论着什么。

米哈依尔告诉高洋，超声波显示这条大白鲟已经可以进行取卵了。

有着多年取卵经验的基里尔，在大白鲟鱼肚的最上方一刀插入，接着横向一拉到底。

用双手扒开两侧的鱼肚皮，密密麻麻的黑色鱼籽撑满了整个鱼肚，多的感觉鱼肚里除了鱼籽什么也没有。

之后基里尔让到了一边。

另一个手持一个大玻璃盆的工作人员迅速走过来，用双手把大白鲟肚里的鱼卵全部剥到盆中，黑鱼籽很多，装满一盆后另一人接着上。

两孩子一声不吭的一直看到最后，从一开始的兴奋到好奇，接着就是现在的大吃一惊！

鲟鱼子酱，品的就是它的鲜味，但要想把这种“鲜”发挥到极致，就需要在最短的时间内完成鱼子酱的制做。

“快”是制作鱼子酱的关键。

鱼卵取出后必须要在15分钟内完成12道工序。

称重、搓卵、淘洗……其中最关键的一步必须由专业鱼子酱的评定师来完成。

评定师根据鱼籽的大小、色泽、气味和硬度等情况来决定最后要拌入多少克数的盐。

盐起了保鲜和提鲜的作用。

最后，制作完成后的鱼子酱，被称重放入规格不一的包装盒内。

因为是人工养殖的大白鲟，所以每盒重量为30克的bega鱼子酱卖给范俊西的价格为5400元，他一共买了10盒。

这也是范俊西可以带孩子近距离参观鱼场的原因！