大宋严格的人口管理办法，也限制了普通人的正常迁徙，普通的老百姓要离开家乡到外地去办事或者学艺，需要去官府办理的手续也颇为复杂。

而学习厨艺成为一名厨子，更多的人还是更相信传统的师徒传承的方式，酒店或饭馆里的学徒从小就跟着厨房里的厨子们学，大多是通过跟着这些大厨耳濡目染，渐渐学成了本事。

这外地来的三四百名报名的学生，绝大多数其实是那十三家连锁酒楼在各地分店里的年轻学徒们。

这些酒店的东家和掌柜的们之所以非常捧场，原因在于他们的酒楼在加入到由随园牵头发起的连锁经营体系之后，生意蒸蒸日上，菜式跟随着随园不断的推陈出新。

再加上新式蔬菜，随园春美酒的供应都优先提供给他们，所以对杨怀仁私立的这座庖厨学院，他们抱着一种把杨怀仁当做靠山的想法，才做出了他们能力范围内最大的支持。

这些报名的人数加在一起也还不到一千人，远没有达到杨怀仁的预期。

不过好在老家齐州的一些乡亲们把家中的子弟送来了一百多人，再加上从禁军里退伍的愿意留下来学习厨艺的近千人，庖厨学院第一界的学生数量，也算让杨怀仁满意了。

既然是学院，那自然少不了教授厨艺的先生。

杨怀仁这个当校长的除了自己会亲自授课之外，像他的徒弟羊乐天等人，在他的教导之下如今都有了相当高水平的厨艺。

另外像曹安等人，本身厨艺水平就不低，学习了杨怀仁“创造”的那些新式菜式之后，水平更是精进了不少。

除此之外，连锁酒店里的大厨们，杨怀仁也会邀请他们来充当客座教授，廉希宗的弟子里，不少农学家会被请到学院里来教授农学等必要知识。

这么算起来，师资力量也勉强足够了。将来学生里的佼佼者，杨怀仁也会将他们留下来作为讲习，这样不断的来扩充学院的师资力量。