说着，他又嘟囔了一句：“现在那些年轻人酿酒都用塑料桶了，算什么回事？”

江荇：“那这十口缸够了吗？”

酒叟：“尽够了，你们家的柿子到时候一入缸，实际也没多少，不要眼大肚子小。”

江荇笑了笑。

他们家的人多，帮手也多，酒叟毫不客气地指挥他们将柿子一个个洗干净，晾干水分，再压碎。

不能用刀切，而是用大石头直接压碎。

那样的碎柿子才能尽情释放汁水，刀切的不行。

酒叟出十分力才能酿出十分的酒，偷一点懒都不行。

经过了这几天的放置，江荇家的柿子更加软，轻轻一捏就能压碎，倒也不算太麻烦。

压碎了的柿子拌上蒸熟的米饭，再拌上酒曲，很快变成了一缸缸紫红色的酒糟。

酒叟说道：“你们要想获得最好的酒，把这些大缸放到院子里就可以了，不过外面要用棉被包起来，上面最好盖点什么东西。”

酒叟：“白天保证酒缸不要太热，晚上不要太冷，最好能日晒夜露，那样酿出来的酒口感最柔顺，味道最香。”

江荇：“这个要求有点高，我想想要怎么弄。”

酒叟轻哼一声：“要是要求不高，岂不是谁都能制作出最好的酒？”

江荇想了想：“那用棉被把酒缸裹起来，上面再盖一层树枝，行吗？”

村里就是这么酿酒，等酒入缸之后用棉被把酒缸围起来，保证酒缸发酵的温度。

他们去年也是这么干的，酿出来的酒不错。

酒叟同意：“可以，你先拿棉被过来，我看看包成什么样。”

江荇家没有足够的棉被，要用来包酒缸，他们得出去外面再买。