王建业咽了咽口水，他无法理解明明是最常见的材料，为何总能在林秀芬手里化腐朽为神奇。

林秀芬往锅里放了把切得极细的姜丝，为萝卜豆腐汤又增添了一重风味。本来香料得率先下锅，用油爆出香味的。但没有油，只好取其清爽了。

生姜的香味素来霸道，入锅不久，便冲出重围，在豆腐的醇厚里杀了出来。王建业越发觉得自己饿了。

“以前老话里讲，书中自有黄金屋，书中自有金镶玉。”王建业笑问，“难道书中还有好菜谱不成？”

林秀芬笑：“那必须的。”说着，她把萝卜豆腐连锅端到了旁边的饭桌上，顺手洒下了葱花。滚烫的汤水，瞬间把葱花的香味激发了出来。砂锅里雪白的豆腐萝卜，在金黄姜丝与翠绿葱花的点缀下，引得人食指大动。

林秀芬一边端出饭里蒸着的血粑豆腐，一边笑道：“菜谱里的科学门道多着呢。比如说今天的汤为什么鲜？因为我放了海带。海带里有谷氨酸钠，是鲜味的来源。而蘑菇则是富含各种多肽短多肽。多肽是氨基酸分子构成的一种生物结构，而氨基酸又是构成蛋白质的基本单位。我们喜欢吃肉，是因为人体对蛋白质有本能的需求。而蛋白质进入人体后，又会分解成氨基酸与多肽。所以你当然会觉得有蘑菇有豆腐的汤好吃。”

王建业：“……”你等会儿，多肽氨基酸蛋白质都是什么鬼？人都给你绕晕了好吗！

然而林秀芬没听见王建业的心声，接着道，“同时，蘑菇与豆腐的结构是不同的。通常而言，蛋白质的种类越多，汤越鲜香醇厚。比如说我们吊高汤吧，很少只用一种肉。多半是猪肉、鸡肉、鸭肉等等混合在一起，吊出来的汤才好吃。所以做菜的时候，尽可能的让蛋白质的组合更丰富。也是家里没鸡蛋了，不然我在汤里放点蛋皮更香呢！”

王建业哽住，在他的印象里，炒菜无非是熟能生巧，加上各种祖传的秘方。万万没想到，做菜居然真的要讲科学！

咚地一声，林秀芬把煮饭的鼎罐拎到了饭桌旁。王建业回过神，赶紧上前帮忙盛饭，又从火盆里把焖好的红薯翻了出来。他胃口大，让他放开膀子吃，家里的大米不够他一个人吃的。所以他在家的时候，自觉尽量吃红薯，让他家的资产阶级大小姐能多吃几口饭。

但林秀芬碗里的米饭，同样混着杂粮。白面馒头大米饭，在此时尚算奢侈品，过年都未必吃得上。看着碗里灰不溜秋的一团，王建业轻声暗叹，农村里的日子，是挺委屈大小姐的。

没有什么比寒冬里的热汤更能抚慰肠胃了。林秀芬美美的喝下一口萝卜豆腐汤，萝卜的鲜甜带着姜丝微微的辛辣，真是难得的美味。再加上混了肥肉与猪血的血粑豆腐，林秀芬食欲大开，三两下扒完了整整一大碗饭。

每个人的口粮都有定数，林秀芬已经养成了数米下锅的习惯，吃完了今晚的份量，颇觉意犹未尽。萝卜豆腐汤打了一大锅，血粑豆腐也还剩两块。看着桌上没吃完的菜，她猛地想起自己存的几瓶葡萄酒，此时不开，更待何时？