林然然夹起一个，咬了口，脆！芥末墩儿冰冰凉凉，一口咬下去脆得咯吱咯吱响，紧接着一股窜鼻的香辣味儿就直冲脑门。

林然然忙张大了嘴拼命吸气，眼泪直冒。

马老头儿大笑起来：“没尝过这芥末墩儿吧？不是老北京人可吃不了这玩意儿。”

林然然扇了半天，好在她有吃日本料理的经验，知道被芥末呛着的时候千万别用鼻子吸气，得用嘴大口吸气缓过去。要是用鼻子呼吸了，那绝对呛得你涕泪横流。

缓过来后，林然然擦擦眼泪，道：“怎么吃不了了？我挺喜欢的。”

林然然说着，屏住呼吸又咬了一口。这回有了准备，林然然没再被呛着，芥末墩儿尝起来酸甜辣，芥末的味儿十分清慡解腻。怪不得这马老头儿吃了这么多荤腥也不腻味。

马老头儿见林然然吃得高兴，赞赏道：“成，你懂得吃。这芥末墩儿是咱们满……老北京人年夜饭必须吃的一道菜。讲究个酸、甜、脆、辣、香五味俱全，你再喝上一口汤试试。”

林然然怀疑地看他，这汤不得把她辣死啊？

马老头舀起一勺汤滋溜喝了，一副享受的模样。林然然将信将疑地喝了一口，钻鼻的辣味儿，顿时头脑都清明不少。

林然然吸着气，又夹了一个芥末墩儿。

马老头儿眯着眼笑：“你还吃上瘾了！”

林然然笑道：“好吃，这个怎么做的？我回家也自己做。”

马老头乐了：“这还真考不倒我。这芥末墩儿老北京没有不会做的。你得挑那沉甸甸的大白菜，芯儿抱得紧的。只取下半截儿，用开水浇三次，只得三次，多了就烂了，不脆了。”

“芥末墩儿讲究的就是一个脆。”