“自家人，不讲这些虚礼，你想住多久就住多久，住到不想住了为止。”桑伯声接过，三下五除二吃完鸡蛋，一边喝着绿豆汤一边回答魏桢提出的问题。

“你说辣蓼草啊？就是种很常见的中药草啦。”桑伯声从手机里翻出一张照片给他看，“喏，表面有很多紫红色斑点的，花是绿白色或者粉红色，中医说这种草可以治痢疾的。”

“我们一般是出梅第一天就去割辣蓼草了，回来晒干，磨成粉，到时候按比例拌进大米粉里去，大概是米粉重量的一成三左右。”

说着桑伯声又带他去看磨出来的药草粉，颜色是绿色的，很像抹茶粉的颜色。

“辣蓼草加进去能起什么作用呢？”魏桢好奇地问道。

桑伯声看着他就像看以前小时候刚接触酿酒的两个女儿，耐心十足地解释道：“当然是为了给微生物的生长提供生长素啊，而且它里面可以对酒药起到疏松的作用，有利于微生物的生长繁育。”

原来是这样，魏桢恍然大悟，接着问道：“这种方法是一直都有的么？”

“老祖宗就这么做了。”桑伯声解释道，“酒药又叫小曲，是用来酿小曲白酒、小曲米酒和黄酒的，跟之前阿萝他们倒腾的大曲不太一样，主要是将大米粉、米糠、草药和曲母粉用水混合做成的，古人很早就在做酒药时加中草药了。”

“每个酒厂用的中草药数量不太一样，像我们是只用一种，有的用几种甚至几十种，也有的一种都不用，看自己需要吧，总的来讲是逐渐减少药材份量的。”

魏桢一边听一边点头，然后有来有往地和他分享起葡萄酒的酿制。

有的酒庄会在晚上气温低一点的时候采摘葡萄，为的是避免葡萄的氧化，采摘下来之后立刻装箱运往酿酒厂，高品质的葡萄酒需要人工将未成熟或者烂了的果粒挑出来，然后用破碎机给葡萄破皮，破皮之后会让让果皮和果汁在3~5c的低温下冷浸渍一段时间，接着进行压榨，之后会让果汁静置沉淀，分离出澄清的葡萄汁进行发酵，发酵完成后会装进橡木桶里进行熟化，等酿酒师觉得已经陈年够年份了，才会考虑装瓶。

他说得头头是道，桑伯声便笑问道：“你会酿葡萄酒么？”

魏桢笑起来，颇有些骄傲地应道：“当然，我在波尔多大学读书的时候，取得了酿酒师文凭，在法国有一个不大不小的酒装，每年也会生产一些酒，您要是有时间，到时候请您去去参观？”

“葡萄丰收的时候刚好是九月十月吧？”桑伯声笑着摇摇头，“那会儿要做麦曲和酒母，没时间去咯，还是等我退休以后再去吧，就是不知道我什么时候能退休。”

说着看一眼在不远处和老爷子一起看师父们打粉的桑落酒，叹了口气，“要是阿鲤像你这样对酿酒有兴趣，我就什么都不愁啦。”

再怎么支持和纵容女儿追求自己想要的人生，作为一个酿酒师，一家酒厂的管理者，他还是会有希望孩子能继承家业的想法。

魏桢也顺着他的视线看了一眼那边，然后垂着眼睑抿抿唇，低声道：“您放心，虽然阿鲤不愿意酿酒，但她肯定能找到一个愿意酿酒的人帮她的。”