1919 猪肉是怎么到桌上的

张向北和小武在外面跑的同时,“宅鲜送”各地采购部的人员也陆续招聘到位,他们在物流基地的车间兼库房还没有改造好,吴欢他们就暂时和半亩田物流基地,原来的工作人员挤在一幢楼里,二货让杭城和上海、南京三个基地,都给“宅鲜送”腾出地方。

多亏张向北提醒,吴欢他们招人的时候,优先去三个城市的各大农贸市场,招聘市场的商户和从业人员。

这些人进来之后,吴欢才知道,原来真的是术业有专攻,别看卖菜这个行当,看上去没有什么技术含量,但你要不是专业人士,很多东西,你连门都摸不到。

“宅鲜送”最大宗的商品,除了蔬菜,就是肉类,特别是猪肉,而猪肉,要不是招进来几个原来在农贸市场卖肉的,吴欢还真的搞不清楚,自己每天吃的肉,都是从哪里来的,中间经过了多少环节。

猪肉是国家严控的商品,不允许私自屠宰的猪肉流向市场,也不允许生鲜肉的跨区域交易,可以跨区域调拨的都是冰鲜肉。

各地农贸市场里卖的新鲜猪肉,都是从当地猪肉批发交易市场出来的,虽然各地都有大大小小的猪肉批发交易市场,但批发交易市场本身并不生产猪肉,每天在市场交易的白条猪,也就是杀好的猪,都是当地的屠宰场送来的。

批发交易市场只赚取每头猪的交易费,猪肉价格的高低,和他们没有关系,反过来说,只要猪肉进了批发交易市场,猪肉的成本就增加了,他们“宅鲜送”当然不能从猪肉批发市场去拿肉,这样就拿不到最低价,他们只能直接从屠宰场进货。

屠宰场出来的白条猪的价格分两种,一种是去猪蹄,还有一种是不去猪蹄,不管去不去猪蹄,屠宰场出来的猪肉价格,和农贸市场相比,最多只有一半左右。

屠宰场只负责杀猪,他们也不养猪,上海、杭城和南京的生猪,都是从江苏、安徽、河南、江西、湖北、湖南、四川等地的养猪场进来的。

但你不能直接去找养猪场,虽然他们的价格更低。

因为前面说过了,生猪的屠宰是定点的,只有在当地的定点屠宰场进行屠宰,经过检验检疫,盖上检验检疫合格章后,鲜猪肉才允许流入市场,而且,因为鲜猪肉是很容易变质的食品,不允许跨地区贩运。

或者还有一个途径,那就是他们自己去养猪场采购生猪,运过来后,交给定点屠宰场代宰。

这对他们来说,显然是不可能的。

所以,各地的屠宰场,等于变成了“宅鲜送”猪肉的真正源头。

屠宰场的猪肉,每天零点到三点之间,由冷链车送到他们的物流基地,他们在基地里的冷链车间,根据消费者的订单进行分割、称重,和其他的蔬菜一起打包,然后再由冷链车运送到各个小区,送到每个消费者的保鲜柜里。

因为做到了真正的全冷链,他们“宅鲜送”的猪肉,会比消费者自己在农贸市场买到的还要新鲜。

农贸市场的商贩,从杭城的勾庄或者上海的西郊国际、江杨路和上农批,批发了白条猪后,再拉到农贸市场售卖的这几个甚至十几个小时,他们怎么可能做到真正的全冷链?

全冷链的最大好处是,猪肉在全冷链的运输和分割、包装、配送过程中,达到了七个小时的0-4摄氏度的冷却,等于是在给猪肉进行了排酸处理,让猪肉更新鲜,口感更佳。

“宅鲜送”在南京和雨润集团,在上海和五丰上食,在杭城和五丰肉联、浙江大洋牧业等单位,签定了合作协议,这些公司,都是当地最大的屠宰企业和肉制品供应企业。

除了猪肉和其他肉制品之外,那些原来在农贸市场卖水产品和海产品,还有家禽的采购员,帮助吴欢他们搞定了水产品、海产品和家禽的通路。

这还不够,要是他们“宅鲜送”平台,只有蔬菜和肉制品、水产品、海产品、家禽出售,仍然不够,供应的品种还是不够丰富。