然而……智慧的鲷鱼们进化出了非常厉害的方式！它们会在族群中唯一的雄性死亡之后，由一只最强壮的雌性分泌大量的雄性激素使卵巢消失，精巢长成，变成一条雄鱼！

当时杨明看到这个纪录片的时候年纪还小，只是觉得鲷鱼这种生物真是太神奇了，以至于他一直用这个表情看完了整部纪录片。(⊙o⊙)

然而现在想起来……总觉得这种鱼好不知羞耻啊……自攻自受，女女生子，真是晋江各种重口味的标签都能往上面套过去。

“可是……知道那个对做料理有什么用吗？”

这一下子就把杨明给问倒了。他只好乖乖听着伊武崎峻向他介绍着鲷鱼的特点。

……

“原来是这样！”

鲷鱼是一种有名的白身鱼，鱼肉主要是由快肌纤维组成，周身脂肪很少，所以颜色洁白、味道清淡；而与之对应的就是金枪鱼等红身鱼，肌肉由慢肌纤维组成，富含肌红蛋白，整体呈红色。

鲷鱼分很多种，比如什么真鲷、黄鲷、花鲷、黑鲷……华夏对于鲷鱼并没有太多的分类，但是东瀛人却分的很细，他们口中所说的鲷鱼，一般指的是真鲷。

每年的秋季至春季，都是属于真鲷的捕捞时令。而在不同时间捕捞的真鲷也有着不同的名字：春季樱花时节捕获的称作“花见鲷”或“樱鲷”，颜色如樱花般娇艳绚烂，肉质鲜美；而夏季的时候，鲷鱼刚刚产完卵，元气大伤，口感较差，是被很多人嫌弃的“麦秆鲷”；而在硕果累累的秋季，丰美肥硕的鲷鱼被人们称之为“红叶鲷”。

仅仅是由于季节的不同，就能分出这么多花样来，杨明不得不佩服东瀛人的取名工夫……

而在这场向丰收之神献上敬礼，向神明祈福的秋季选拔中，杨明和叶山亮两人，选用的食材，必定是“红叶鲷”没错。

东瀛的真鲷有着诸多的产地，神户市的兵库县，四国地区的德岛县，还有风景秀丽的神奈川，都是知名的天然真鲷的产地。不过其中最有名的，还是通常在顶级日料店的菜单里的那个名字——「明石鲷」。